BÖLGE: Costa Rica, Palmichal de Acosta, Tarrazu
ÇEKİRDEK: Arabica, Red Catuari, Caturra
RAKIM: 1600m
İŞLEME: Yıkanmış
ASİDİTE: Orta
GÖVDE: Orta
TADIM NOTLARI: Sütlü çikolata, pekmezimsi, bal, yasemin, vanilya. İpeksi gövde ve şeker kamışı tatlılığı. Parfümsü, zarif bir kahve.
TÜKETİM ÖNERİLERİ: Filtre Kahve, V60, Chemex, Aeropres, Syphon, Mokapot
Finca Arecas, Palmichal de Acosta’da, Central Valley bölgesinin Tarrazu bölgesiyle birleştiği yerde bulunan güzel bir çiftliktir. Finca Arecas’ta kahve, farklı yerel ağaç türlerinin gölgesinde yetişir, güzel Tabarcia Nehri mülkün tam ortasından akar ve çiftliğin karşısında çok sayıda muhteşem kayalıklar vardır. Bu çok bakımlı çiftliğin güzelliğinden daha ilginci, sahibi Rodolfo Valverde. Yoksulluk içinde büyüyen Rodolfo, 7 erkek çocuktan 6.sıydı. Ailesi her zaman onu eğitmeye çalıştı. 8 yaşından itibaren okul üniforması alacak kadar para biriktirmek için yaz tatillerinde kahve toplamaya çalıştı. Her zaman çalışkan, meraklı ve mutlu olan Rodolfo, Finca Arecas’ı 3 yıl önce güzel bir fırsat karşına çıkınca satın aldı. Rodolfo’nun kahve ile özel bir ilişkisi var, “kahve bana her şeyi verdi” diyor. Birçoğunun genellikle başarısız olduğu zor bir faaliyette,
Bu kahve Palmichal Mill’de işlendi. Kirazların hamur haline getirilmesinden sonra, fazla su kullanmaktan kaçınmak için verimli ekipman kullanılarak musilajın %100’ü mekanik olarak giderildi. Daha sonra çekirdekler bir santrifüjden geçer (bu makine, yüzey suyunu çıkarmak ve kurutma sırasında enerji tasarrufu yapmak için merkezkaç kuvveti kullanır), ardından çekirdekler 38 saat boyunca bir döner kurutucuya (Kosta Rika’da Guardiola olarak bilinir) girer. Bu aşamadaki kuruma eğrisi, her zaman yavaş ve eşit kuruma elde etmek için yazılım tarafından kontrol edilir. İki ay parşömen içinde dinlendikten sonra kahve kurutuldu ve ağırlık, yoğunluk, boyut ve renge göre derecelendirildi. Palmichal Mill katı çevresel ve sosyal standartlar. İşlem sırasında kullanılan az miktarda su %100 arıtılır.
